miercuri, 18 decembrie 2013

CĂRNAȚI DE CASĂ

AVEM NEVOIE DE
 



2 Kg carne de porc
1 kg carne de vită
2 linguri de sare
1  lingură  ardei iute
2 linguri ardei dulce
1 1/2 linguri de piper măcinat
1 lingură de cimbru
2 căței de usturoi
2 căni cu supă de oase
 intestine de porc



 Pentru început trebuie carnea  să o tocăm ( la noi carnea a fost măcinată de soțul meu la măcelar acolo unde lucrează) așa că această parte a fost terminată repede ( carnea trebuie să fie destul de grasă ,dacă  nu este grasă mai puteți adăuga grăsime 500 gr)
Intestinele le-am cumpărat deja curățate dar a fost nevoie să  le mai spăl eu odată si să le las la sare cu oțet circa 1 oră după care le spălăm în mai multe ape.
Carnea o punem într-un vas mare ( lighean ) si adăugăm pest ea toate condimentele si usturoiul pisat ,amestecăm bine pănă ce condimentele au ajuns peste tot ,turnăm si supa de oase să devină compoziția mai moale .
Mașina pentru cărnați trebuie pregătită si punem tulumba pentru umplut cărnații.Luăm intestinul si îl tragem peste tulumbă ( îmi pare rău că nu am fotografiat si această parte )  la capăt după ce umplem puțin intestinul îi vom face un nod . Cu grijă si mișcări regulate vom umple intestinul ,dacă s mai întămpă să dați mai multă carne opriți-vă si așezați cu măna cernea pe intestin
După ce am terminat punem cărnați la aer 2-3 zile întrun loc răcorăs si dacă se poate lăsați  puțin  afară  ..


POFTĂ MARE !!!


sâmbătă, 14 decembrie 2013

CIORBĂ DE PRAZ

 AVEM NEVOIE DE ....



500 gr praz
1 ceapă verde sau uscată
1 morcov
2 cartofi
1 ardei
pastă de tomate
sare
piper
 zeamă de varză
pătrunjel



Punem la fiert  ceapa tocată mărunt cu morcovul dat prin răzătoare si  ardeiul,le lăsăm la fiert circa 10 min după care adăugăm si cartofii cubulețe.
În ultimul sfert de oră adăugăm prazul care a fost curățat si spălat bine ,îl tăiem rondele si îl lăsăm la fiert alte 10 min .
La sfărșit  punem pasta de tomate si adăugăm zeama de varză pe care am fierto în prealabil, sarea piperul ,paprika si pătrunjelul la sfărșit...


POFTĂ MARE !!!

FASOLE CU CĂRNAȚI

AVEM NEVOIE DE ...




500gr fasole
1 ceapă uscată
pastă de tomate
300 gr cărnați
sare
piper
paprika
țelină




Punem fasolea  în apă călduță să se înmoaie .
După ce fasolea sa înmuiat bine o punem la fiert ( eu în oala minune si în 20 de min este gata).
Într-o cratiță tăiem ceapa si o călim în puțin ulei ,adăugăm cărnați si pasta de toamate .
Adăugăm si fasolea care este fiartă si
lăsăm la fiert căteva minute,punem sarea ,piperul si paprika la sfărșit punem țelina tăiată mărunt..



POFTĂ BUNĂ!!!