SARMALE IN FOI DE VITA

AVEM NEVOIE DE


60 foi de vita
 300 gr orez
 2-3 cepe  sau ceap
 zeama de lamaie
 menta
 marar
 ulei de masline
 sare
 piper

Foile de vita trebuiesc culese in lunile mai -iunie sa fie fragede si nu din cele mari,le spalam bine si le oparim in apa fiarta  circa 5 min,.

Punem ceapa la prajit in ulei de masline ( sau de floarea soarelui) si o calim , adaugam orezul .Lasam  sa se prajeaasc 2-3 min orezul si  luam de pe foc.

Peste toate acestea adaugam mararul taiat, menta, zeama de lamaie ,sarea si piperul

 Facem sarmalutele ca si pe cele cu carne si le adaugam in oala in care am asesat jos ulei si cateva foi de vita de vie sa nu se lipeasc . 

 Dupa ce terminam cu sarmalele  adaugam apa si zeama de lamaie si dam la foc mic ,foarte mic

LA PUTEM SERVI CU SMANTANA .

LEGUME UMPLUTE CU OREZ

AVEM NEVOIE DE ......




4 - 6 ardei
4 dovlecei
4 roșii
200 gr orez
2 cepe
2 morcovi
ulei de măsline
 pastă de tomate sau roșii rase
1 cub  de vegetale
2 linguri de făină





 Spălăm legumele , la ardei le tăiem căpăcelul  si-i curățăm de semințe ,roșiile le tăiem căpăcelul si le  curățăm de cărniță si semințe ,dovleceii tăiați căpăcelul si cu o lingură îi curățăm înauntru cu grijă să nu-i găurim ....le dăm cu sare .

Ceapa o călim, resturile de la roșii ,dovlecel  su un ardei  îi dăm prin blender sau le tăiem cuburi mici si le călim împreună cu ceapa ,adăugăm orezul spălat si turnăm peste 1 cană cu apă . Punem sare ,piper si cubul de vegetale ,lăsăm la fiert 5-10 min.
Umplem cu o lingură legumele si le punem într-un recipient rezistent la cuptor... adăugăm peste ulei de măsline ,puțină sare  si  2 linguri de pastă de tomate îndoită cu apă si cu făina dizolvată .
Dăm la cuptor 50 min si 15 min fără capac .....


POFTĂ BUNĂ!!!!!!

MĂNCARE DE VINETE

AVEM NEVOIE DE...



2-3 vinete
3-4 fire de praz
2-3 cepe
2 ardei roșii sau verzi
pastă de tomate
ulei de măsline




Punem la prăjit ceapa tăiată fideluță în uleiul de măsline ,adăugăm si prazul tăiat rondele.
După ce sau prăjit punem si ardeiul tocat, la sfărșit adăugăm vinetele tăiate cubulețe pe care în prealabil le-am curățat de coajă.Adăugăm sarea si piperul ...ceva iute ,în cazul meu un secret.

Adăugăm  pasta de tomate si 2-3 pahare cu apă ,lăsăm la foc mic 30-40 min ...nu este nevoie să amestecăm doar să scuturăm puțin cratița ...la sfărșit putem pune si pătrunjel ( eu nu am avut ..mai bine zis a plouat si nu m-am dus în grădină...!!!!)   POFTĂ BUNĂ!!!

FALAFEL NR.2 FĂRĂ OU

AM MAI FĂCUT SI ALTĂ DATĂ FALAFEL DAR ACUM AM ÎNCERCAT O ALTĂ REȚETĂ...


AVEM NEVOIE DE...

500 gr năut
2-3 cartofi
1linguriță de bicarbonat de sodiu
2 cepe uscate
5-6 fire de ceapă verde
coriandru
sare
piper
boia iute
făină
ulei


Punem năutul în apă caldă la înmuiat cu bicarbonatul si le lăsăm 12- 14 ore.
După ce năutul sa umflat îl spălăm bine în 2-3 ape .
Dăm năutul prin robotul de bucătărie împreună cu ceapa si coriandru(dacă este proaspăt).năutul nu trebuie  fărămițat foarte tare ,se păstrează si bucățele mai mari .
Între timp punem si cartofi la fiert si după ce au fiert îi pisăm ca pentru piure si îl adăugăm peste năut,condimentăm si frămăntăm bine pănă se omogenizează pasta.

Punem uleiul la încins (trebuie să fie încins bine) si formăm biluțe , le trecem prin făină si le punem la prăjit...POFTĂ BUNĂ!!

FALAFEL- REVITHOKEFTEDES

AVEM NEVOIE DE ....

500 gr năut

2-3 fire de ceapă 

2 cartofi

2 morcovi

3-4 căței de usturoi

pătrunjel

100 gr pesmet

făină

sare 

piper 

chimen 

șumac

ulei pentru prăjit

Punem năutul de cu seară la înmuiat în apă caldă si o linguriță de bicarbonat de sodiu.

A doua zi după ce năutul si-a dublat volumul îl spălăm bine si îl fierbem puțin .....20 min.

După ce este fiert    si scurs de zeamă ( putem să nu îl fierbem) îl punem în blender sau robotul de bucătărie si îl mărunțim împreună cu legumele si condimentele .Se va forma o pastă grosuță pe care o vom putea modela ....dacă nu se poate modela punem pesmetul si făină( aceasta este varianta de post ,dacă nu ținem post putem pune si un ou) si în felul acesta diminuăm din făină si pesmet ......le prăjim în ulei încins bine  dar trebuiesc  tăvăle prin făină.....POFTĂ MARE!!!!!!!!

LEGUME LA CUPTOR -BRIAM

AVEM NEVOIE DE....



3-4 cartifi
2-3 morcovi
2 dovlecei
2-3 ardei verzi
2-3 rosii
500 gr fasole verde
pastă de tomate
ulei de măsline
sare
piper
paprika picantă
cimbru




Spălăm legumele bine si le tăiem bucăți ( mai mari sau mai mici ) .
Le punem într-un  bol si punem deasupra ulei de măsline ,pasta de tomate ,sare ,piper  paprika si cimbru ,le amestecăm bine .
Le punem într-o tavă la cuptor cu 1 pahar cu apă ....la 200-230C  pentru 1 oră....POFTĂ BUNĂ!!

KALAMARI CU SOS TOMAT-KALAMARIA KOKINISTA

  AVEM NEVOIE DE..

1 kg de kalamari  curățați
2 linguri cu ulei de măsline
2 cepe uscate
usturoi
4 rosii sau pastă de tomate
1 pahar de vin alb
sare  piper

 Kalamari v-am povestit altă dată ( la KALAMARI UMPULȚI) cum se curăță așa că ...să nu mai pierdem timpul.
Ceapa o punem la prăjit în ulei cu usturoiul si le sotăm 2-3 min.
Adăugăm kalamari si îi lăsăm si pe ei 1-2 min ,amestecănd continu.
Stingem cu vin si lăsăm să se evapore vinul ,adăugăm pasta de tomate sau rosiile si 2 pahare cu apă.

Lăsăm să fiarbă la foc mic 30-40 min.
 Servim cu paste ,în cazul meu Papardele.....POFTĂ BUNĂ!!!

MĂNCĂRICĂ DE CIUPERCI

  AVEM NEVOIE DE...




1 kg de ciuperci
2 fire de ceapă verde sau uscată
pătrunjel
usturoi
VEGETA
amidon
sare
piper



CIUPERCILE ESTE BINE DE ȘTIUT CĂ....... NU SE SPALĂ  ,SE CURĂȚĂ CU CUȚITUL UȘOR DEASUPRA,DACĂ ESTE VORBA DE CIUPERCI DE CULTURĂ.DACĂ AVEM CIUPERCI DIN PĂDURE ESTE BINE SĂ LE CURĂȚĂM SI DUPĂ ACEEA LE BĂGĂM LA JET DE APĂ SI STRECURATE BINE SI USCATE.



CEAPA  O CĂLIM UȘOR . CIUPERCILE TĂIATE FIDEA LE ADĂUGĂM PESTE CEAPĂ SI LE CĂLIM SI PE ELE 2-3 min.
LĂSĂM CIUPERCILE SĂ FIARBĂ ÎN SUCUL PROPRIU SI  CĂND ACESTA SA TERMINAT ADĂUGĂM APĂ CĂLDUȚĂ.
CĂND SUNT  APROAPE FIERTE , ADĂUGĂM USTUROIUL SI VEGETA .
AM PUS 2 -3 LINGURI DE AMIDON CU PUȚINĂ APĂ ,AMESTECĂM BINE  PĂNĂ AMIDONUL SA DIZOLVAT SI  ÎL ADĂUGĂM PESTE CIUPERCI..

LA SFĂRȘIT PUNEM PĂTRUNJEL SAU MĂRAR.....POFTĂ BUNĂ!!

MĂNCARE DE PRAZ CU MĂSLINE

   AVEM NEVOIE DE ...


4-5 fire de praz
2-3 fire de ceapă verde
2 rosii sau pastă de tomate
200 gr măsline negre KALAMON
100 gr ulei de măsline
sare
piper
pătrunjel




CEAPA VERDE CĂLITĂ ÎN ULEIUL DE MĂSLINE ,PRAZUL CURĂȚAT SI SPĂLAT .
ÎL TĂIEM FIDELUȚĂ SI ÎL CĂLIM SI PE EL.
DUPĂ CE PRAZUL SA CĂLIT BINE ( NU PRĂJIT) ADĂUGĂM ROSIILE SAU PASTA DE TOMATE,DACĂ NU ARE DE AJUNS LICHID  MAI PUTEM ADĂUGA APĂ SI LĂSĂM LA FIERT LA FOC MIC 30 -40 min.
MĂSLINELE TREBUESC OPĂRITE .....ÎN APĂ FIARTĂ ,LE LĂSĂM 2-3 min.

ÎN ULTIMELE 10 min PUNEM SI MĂSLINELE.
PĂTRUNJELUL LA SFĂRȘIT DUPĂ CE AM LUAT CRATIȚA DE PE FOC...

POFTĂ BUNĂ!!

MĂNCĂRICĂ DE CARTOFI

   AVEM NEVOIE DE


2 cepe uscate
500 gr cartofi
2 ardei
2 morcovi
2-3 rosii sau pastă de tomate
pătrunjel
4-5 linguri ulei de măsline




CEAPA CURĂȚATĂ SI TĂIATĂ FIDELUȚĂ,O CĂLIM CU ARDEIUL TOCAT MĂRUNT SI MORCOVII TĂIAȚI RONDELE.
ADĂUGĂM CARTOFII PE CARE I-AM TĂIAT BUCĂȚELE MAI MARI SI ADĂUGĂM APA .TREBUIESC ACOPERIȚI CU APĂ DOAR PUȚIN DEASUPRA CARTOFILOR.
DĂM LA FOC MIC SI SPRE SFĂRȘIT ADĂUGĂM ROSIILE .
ACEASTA ESTE VARIANTA DE POST,DACĂ VREM SĂ PUNEM CARNE  O ADĂUGĂM LA ÎNCEPUT SI O CĂLIM (  PORC SAU PUI)......POFTĂ BUNĂ!!!

SARMALE DE POST CU CIUPERCI

AVEM NEVOIE DE...



1 kg varză murată
500 gr ciuperci
200 gr orez
2 morcovi
2 cepe
2 rosii sau pastă de tomate
sare
piper
cimbru


VARZA SE SCOATE DIN RECIPIENTUL ÎN CARE O AVEȚI SI SE  DESĂREAZĂ(LA MINE NU A FOST CAZUL ) ADICĂ ,LĂSĂM VARZA ÎN APĂ PĂNĂ NU SE MAI SIMTE  SARAMURA .CEAPA O CĂLIM ÎNPREUNĂ CU CIUPERCILE SI MORCOVUL,ADĂUGĂM  OREZUL SI PASTA DE TOMATE,LĂSĂM PE FOC 5-10 min.
SCOATEM FOILE DE VARZĂ SI  TĂIEM TOATE NERVURILE GROASE.FACEM SARMALELE.
ÎN CRATIȚĂ DUBLĂ, JOS    PUNEM ULEI DE MĂSLINE SI VARZĂ TĂIATĂ FIDELUȚ,DEASUPRA UNA LĂNGĂ ALTA SARMALELE.
CĂND AM TERMINAT DE FĂCUT SARMALELE DESUPRA LOR ADĂUGĂM IARĂȘI UN RĂND DE VARZĂ TOCATĂ.
LA SFĂRȘIT PESTE ADĂUGĂM 2-3 LINGURI CU PASTĂ DE TOMATE ÎNDOITE CU APĂ
LĂSĂM LA FOC MIC  1 1/2 h....POFTĂ BUNĂ!!

OREZ CU LEGUME

AVEM NEVOIE DE ...
500gr orez BASMATI
50 gr unt
2 morcovi
200 gr fasole verde
100 gr mazăre
condimente tip VEGETA

LEGUMELE LE SPĂLĂM SI DUPĂ CAZ LE TĂIEM DUPĂ POFTA INIMI.( CU CĂT SUNT MAI MICI TĂIATE, CU ATĂT  FIERB MAI REPEDE)

DUPĂ CE LEGUMELE AU FIERT LE ADĂUGĂM PESTE OREZ SI DĂM LA CUPTOR . APA ÎN CARE AU FIERT LEGUMELE O ADĂUGĂM PESTE OREZ SI SUPLIMENTĂM DACĂ ESTE NEVOIE .CONDIMENTĂM SI LĂSĂM LA  CUPTOR PĂNĂ OREZUL A ÎNGIȚIT TOATĂ APA. ..ADĂUGĂM UN CUB DE UNT LA SFĂRȘIT.....POFTĂ BUNĂ!!!!

KALAMARI UMPLUȚI-KALAMARIA GHEMISTA

ULTIMA DUMINICĂ PĂNĂ LA CRACIUN ,AM EPUIZAT CAM TOATE MANCĂRURILE DE POST ASTAZI PREGATIM .... KALAMARI UMPLUTI LA CUPTOR..
AVEM NEVOIE DE
1kg de calamari proaspeti 7-8 buc.
1 ceapă uscată
4-5 fire de ceapă verde
1 cească de orez
o rosie data prin razătoare
pastă de tomate
pătrunjel
sare
piper

CURĂTAM KALAMARI ,PRIMA DATĂ CAPUL CU TENTACULE ,OSUL SI DUPĂ ACEEA ÎNAUNTRU  .
CURĂTĂM SI TENTACULELE IN MIJLOC ARE UN CORN ,TREBUIR TĂIAT SI ACESTA ,PIELIȚA COLORATĂ DE PE EL TREBUIE LUATĂ SI GATA.PRAJIM CEAPA TENTACULELE TĂIATE MICI,OREZUL ,ROSIA ,SARE PIPER SI LA SFARSIT PĂTRUNJELUL.LĂSĂM LA FIERT CIRCA 5 min.UMPLEM KALAMARI CU O LINGURITĂ IAR LA GURĂ ÎI ÎINCHIDEM CU O SCOBITOARE.PUNEM KALAMARI INCUPTOR CU PUTINĂ APĂ SI PASTĂ DE TOMATE.LE LĂSĂM LA CUPTOR 1 ORĂ......GARNITURA DE OREZ SI POFTĂ BUNĂ!!!!!!

ADREI UMPLUTI DE POST-PIPERIES GHEMISTES NISTISIMA

DE MULT SUNT IN PLAN ARDEI ,PENTRU ACEST POST . IN GENERAL ARDEI UMPLUTI SUNT MĂNCATI CU MARE PLACERE,ACASĂ LA MINE ,LA VOI???? 
AVEM NEVOIE DE ..
10-12 ardei
200 gr orez
2-3 ceapă verde sau uscată
un fir de praz
2-3 morcovi
pastă de tomate sau rosii
 pătrunjel
sare
 piper
 1 lingurită de VEGETA

 ARDEI SUNT SPĂLATI ,RUPTE CODIȚELE SI DECAPITAȚI ..SUNT MULTE FELURI DE A TĂIA ARDEI PENTRU UMPLUT ,EU PERSONAL AM GASIT O MODALITATE BUNĂ.
TAI CAPACUL ARDEIULUI DAR NU DE TOT  ,VOI PUTETI FACE CUM STIȚI .
CĂLIM CEAPA ,PRAZUL,MORCOVUL ,1 LINGURȚĂ DE PASTĂ DE TOMATE SI LA SFARSIT OREZUL .AMESTECĂM SI LASĂM LA FIERT 10 min,PUTEM PUNE SI O CEAȘCĂ DE APĂ.
LUĂM ARDEI SI ÎI UMPLEM SI ÎI PUNEM IN CRATIȚĂ , PUNEM APĂ PESTE SI PUȚINĂ PASTĂ SI MERGE PE FOC.
PUTEȚI SĂ ÎI PUNEȚI SI IN TAVĂ LA CUPTOR.....POFTĂ BUNĂ!!!!!!!!

MĂNCĂRICĂ DE CONOPIDĂ

CONOPIDA ,IN ANOTIMPUL ACESTA ESTE LA MARE CĂUTARE,PUSĂ LA OȚET, SIMPLĂ CU VARZĂ ROSIE SAU ASORTATĂ CU ALTE LEGUME , .......MĂNCĂRICA ESTE UN ALT FEL DE A PREGĂTI CONOPIDA ,ZIS SI FĂCUT .....



AVEM  NEVOIE DE..

1kg de conopidă
2 cepe uscate sau verzi
 1 ardei
rosiii sau pastă de tomate
sare
piper
 pătrunjel



  Curățăm si spălăm conopida si o opărim în apă fiartă cu sare 5-10 min.

Prăjim ceapa cu ardeiul si după ce sau călit adăugăm roșiile sau pasta de tomate ....punem si conipida si adăugăm zeama în am opărit-o si lăsăm la fiert..... la sfărșit adăugăm pătrunjelul  ......( putem să o dăm la cuptor 10 min) .....POFTĂ BUNĂ!!!!!

SPANAC

SPANACUL,USOR DE GĂTIT ,GUSTOS SI SĂNĂTOS.
AVEM NEVOIE DE ...
1kgde spanac
2 cepe uscate sau  ceapă verde

marar 
amidon sau faina
sare 
piper
SPANACUL PE CARE L-AM CUMPĂRAT SAU SI MAI BINE IL LUĂM DIN GRADINĂ TREBIUE SPALAT BINE ,FOARTE BINE ,SI DUPĂ ACEEA OPARIT IN APA FIARTĂ 2-3 MIN .DUPA CE A FIERT IL PUTEM TOCA MARUNT.   PRĂJIM CEAPA IN PUTIN ULEI ,PUNEM SI SPANACUL SA SE RUMENEASCĂ PUTIN 2- min,ADAUGAM FĂINA SAU AMIDONUL SI AMESTECAM BINE ,SĂ NU RĂMĂNĂ COCOLOASE. APA IN CARE A FIERT SPANACUL ,O FOLOSIM, O PUNEM PESTE SPANAC SI LĂSĂM LA FIERT CIRCA 10 -15 min .LA SFĂRSIT PUNEM MĂRARUL ,SAREA SI PIPERUL.....POFTA BUNĂ!!!

FASOLE-FASOLADA

PENTRU ZILELE FRIGUROASE DE AFARĂ , ASTAZI  AVEM ...FASOLE.
AVEM NEVOIE DE.....
 500  gr de fasole uscată
2  cepe mari
pastă de tomate
sare
 piper
 țelină
 
PUNEM FASOLEA LA UNFLAT IN APĂ ,PENTRU CEL PUTIN 7-8 ORE ,DUPA CE FASOLEA ESTE BINE UNFLATĂ O PUNEM LA FIERT.
EU AM BAGATO LA OALA SUB PRESIUNE SI ASA AM FACUT ECONOMIE DE TIMP ,LA MINE  A FIERT 10 min ,DAR DACA NU AVETI NU ESTE NIMIC , LA OALĂ NORMALĂ VA FIERBE IN 60 min!!! .
INTR-O ALTA CRATITĂ PRĂJIM CEAPA , PUNEM PASTA DE TOMATE  DUPA CE SE PRAJESC,  LUĂM FASOLEA FIARTĂ SI O PUNEM PESTE CEAPĂ SI O LASĂM LA FIERT CIRCA 10-15 min  ,LA SFĂRSIT PUNEM ȚELINA SI GATA FASOLICA ......POFTĂ BUNĂ!!
      

MANCARE DE FASOLE VERDE

IDEI,IDEI CE MAI MANCĂM ASTAZI...... TOATE FEMEILE AU ACEASTA INTREBARE PE BUZE IN FIECARE ZI  ,EI BINE  O MANCARICA  CE MIE PERSONAL, ÎMI PLACE FOARTE MULT.

1 kg fasole verde 
 2-3 cepe mari
 3 rosii mari
patrunjel
sare  
piper 
  PUNEM CEAPA TOCATĂLA PRAJIT  ,.EU  AM PUS  CEAPĂ VERDE ,SI DUPĂ CE SA PRĂJIT CEAPA PUNEM FASOLEA ,ROSIILE DATE PRIN RAZĂTOARE SI 2 PAHARE CU APĂ SĂ POATĂ FIRBE ,DUPĂ CE FASOLEA SA FIERT ADAUGĂM SAREA SI PIPERUL .LA SFĂRSIT DUPĂ CE LUĂM MANCAREA DE PE FOC ,PATRUNJELUL........POFTA BUNA!!!

HUMMUS

SE PARE CA POSTUL NE INVATĂ SA FIM MAI INVENTIVI .
IATA CĂ ASTAZI MENIUL NOSTRU ARE HUMMUS.....DA ,DA VESTITUL HUMMUS ,CARE NU  ESTE CU NIMIC MAI PREJOS DECĂT BANALA ,FASOLE FRECATĂ .
EU UNA NU MĂ OMOR DUPĂ FASOLE AȘA CĂ....HUMMUS.NU AVEM NEVOIE DE FOARTE MULTE INGREDIENTE,EU IL FAC MAI SIMPLU PENTRU CA ASA ÎMI PLACE.DECI..

   
500grNĂUT
100gr ULEI DE MASLINE
4-5 CĂTEI DE USTUROI
SARE

ZIS  SI FĂCUT  ,NĂUTUL L-AM LASAT DE CU SEARĂ  LA INMUIAT SI DUPĂ CE SA UNFLAT BINE ,DIMINEATA  AM STAT AȘA CAM O ORA SI L-AM DECOJIT .
DA , DA ASTA E PARTEA CE-A MAI GREA ,DACĂ  VREȚI SA VĂ FIE MAI USOR IL PUTEȚI LUA DE LA MARKET ,GATA FIERT.
NĂUTUL CURĂTAT SI UNFLAT  L-AM PUS LA FIERT   ,CIRCA 30-40  DE MINUTE LA FOC POTRIVIT.
SE SCURGE DE ZEAMĂ   PE CARE O VETI PĂSTRA,SI LA BLENDER CU NĂUTUL.
EU PUN PUTIN NĂUT, 1 CĂTEL DE USTUROI ,PUTINĂ SARE SI ULEIUL DE MĂSLINE ........  IAR PENTRU CEI CARE AU PROBLEME CU FASOLEA  ACEASTA SA REZOLVAT.........POFTĂ BUNĂ!!!!!

CHIFTELUTE CU PRAZ

PENTRU CA NE AFLAM IN POSTUL CRACIUNULUI ,TOATA LUMEA CAUTĂ SA MANANCE CATE CEVA ,MAI DIVERSIFICAT ASA AM  AJUNS LA CHITELUTELE CU PRAZ