miercuri, 18 decembrie 2013

CĂRNAȚI DE CASĂ

AVEM NEVOIE DE
 



2 Kg carne de porc
1 kg carne de vită
2 linguri de sare
1  lingură  ardei iute
2 linguri ardei dulce
1 1/2 linguri de piper măcinat
1 lingură de cimbru
2 căței de usturoi
2 căni cu supă de oase
 intestine de porc



 Pentru început trebuie carnea  să o tocăm ( la noi carnea a fost măcinată de soțul meu la măcelar acolo unde lucrează) așa că această parte a fost terminată repede ( carnea trebuie să fie destul de grasă ,dacă  nu este grasă mai puteți adăuga grăsime 500 gr)
Intestinele le-am cumpărat deja curățate dar a fost nevoie să  le mai spăl eu odată si să le las la sare cu oțet circa 1 oră după care le spălăm în mai multe ape.
Carnea o punem într-un vas mare ( lighean ) si adăugăm pest ea toate condimentele si usturoiul pisat ,amestecăm bine pănă ce condimentele au ajuns peste tot ,turnăm si supa de oase să devină compoziția mai moale .
Mașina pentru cărnați trebuie pregătită si punem tulumba pentru umplut cărnații.Luăm intestinul si îl tragem peste tulumbă ( îmi pare rău că nu am fotografiat si această parte )  la capăt după ce umplem puțin intestinul îi vom face un nod . Cu grijă si mișcări regulate vom umple intestinul ,dacă s mai întămpă să dați mai multă carne opriți-vă si așezați cu măna cernea pe intestin
După ce am terminat punem cărnați la aer 2-3 zile întrun loc răcorăs si dacă se poate lăsați  puțin  afară  ..


POFTĂ MARE !!!


sâmbătă, 14 decembrie 2013

CIORBĂ DE PRAZ

 AVEM NEVOIE DE ....



500 gr praz
1 ceapă verde sau uscată
1 morcov
2 cartofi
1 ardei
pastă de tomate
sare
piper
 zeamă de varză
pătrunjel



Punem la fiert  ceapa tocată mărunt cu morcovul dat prin răzătoare si  ardeiul,le lăsăm la fiert circa 10 min după care adăugăm si cartofii cubulețe.
În ultimul sfert de oră adăugăm prazul care a fost curățat si spălat bine ,îl tăiem rondele si îl lăsăm la fiert alte 10 min .
La sfărșit  punem pasta de tomate si adăugăm zeama de varză pe care am fierto în prealabil, sarea piperul ,paprika si pătrunjelul la sfărșit...


POFTĂ MARE !!!

FASOLE CU CĂRNAȚI

AVEM NEVOIE DE ...




500gr fasole
1 ceapă uscată
pastă de tomate
300 gr cărnați
sare
piper
paprika
țelină




Punem fasolea  în apă călduță să se înmoaie .
După ce fasolea sa înmuiat bine o punem la fiert ( eu în oala minune si în 20 de min este gata).
Într-o cratiță tăiem ceapa si o călim în puțin ulei ,adăugăm cărnați si pasta de toamate .
Adăugăm si fasolea care este fiartă si
lăsăm la fiert căteva minute,punem sarea ,piperul si paprika la sfărșit punem țelina tăiată mărunt..



POFTĂ BUNĂ!!!

sâmbătă, 10 august 2013

ROSII UMPLUTE

AVEM NEVOIE DE ...


2 Kg de roșii
500 gr carne
150 gr orez
2 cepe
2 ardei
1 morcov
ulei de măsline
sare
 piper
paprika


Curățăm roșiile de miez si le lăsăm doar cu căpăcelul de deasupra ,le  dăm cu sare si le punem la scurs
.Călim ceapa cu legumele  în uleul de măsline si după ce au devenit aurii adăugăm orezul spălat, punem carnea tocată...lăsăm cu un pahar cu apă la fiert 5-10 min...punem sare ,piper si paprika.
Umplem roșiile si le punem într-un vas rezistent la cuptor ...miezul roșiilor le dăm prin blender ( sau le tăiem cubulețe mici ) si le adăugăm peste,punem puțin ulei de măsline .

Dăm la cuptor 45-50 min si 10 min la grill....se pot servii cu iaurt...



POFTĂ MARE ”!!!

PASTE CU CARNE TOCATĂ

AVEM NEVOIE DE .....




500 GR CARNE TOCATĂ
2 CEPE  USCATE
1 ARDEI ROȘU SAU VERDE
USTUROI
ULEI DE MĂSLINE
 3 LINGURI DE PASTĂ DE TOMATE
SARE
PIPER
 PAPRIKA IUTE
PASTE
PARMEZAN



Punem în uleiul de măsline ceapa tocată ,ardeiul si usturoiul zdrobit.Le lăsăm pănă devine ceapa lucioasă si ardeiul sa înmuiat,adăugăm carnea si amestecăm pănă a devenit albă.
Punem pasta de tomate si 1 pahar cu apă ,lăsăm la fiert circa 25-30 min ...adăugăm si condimentele.
Pastele le fierbem conform instrucțiunilor de pe pachet......le scurgem de apă si adăugăm peste 2 -3 linguri de ulei de măsline .
Servim pastele cu carnea tocată si parmezan răzuit deasupra ( dacă vreți)......




POFTĂ MARE !!!!

LEGUME UMPLUTE CU OREZ

AVEM NEVOIE DE ......




4 - 6 ardei
4 dovlecei
4 roșii
200 gr orez
2 cepe
2 morcovi
ulei de măsline
 pastă de tomate sau roșii rase
1 cub  de vegetale
2 linguri de făină





 Spălăm legumele , la ardei le tăiem căpăcelul  si-i curățăm de semințe ,roșiile le tăiem căpăcelul si le  curățăm de cărniță si semințe ,dovleceii tăiați căpăcelul si cu o lingură îi curățăm înauntru cu grijă să nu-i găurim ....le dăm cu sare .

Ceapa o călim, resturile de la roșii ,dovlecel  su un ardei  îi dăm prin blender sau le tăiem cuburi mici si le călim împreună cu ceapa ,adăugăm orezul spălat si turnăm peste 1 cană cu apă . Punem sare ,piper si cubul de vegetale ,lăsăm la fiert 5-10 min.
Umplem cu o lingură legumele si le punem într-un recipient rezistent la cuptor... adăugăm peste ulei de măsline ,puțină sare  si  2 linguri de pastă de tomate îndoită cu apă si cu făina dizolvată .
Dăm la cuptor 50 min si 15 min fără capac .....


POFTĂ BUNĂ!!!!!!

joi, 25 iulie 2013

FETA PIKANTĂ -BUIURDI

AVEM NEVOIE DE



2 felii de brănză feta
1 roșie decojită
1 ardei capia
1 ardei usturat
piper
 oregano
ulei de măsline



Punem feta într-un vas rezistent la cuptor sau microunde  iar deasupra așejăm roșia tăiată felii ,ardeii felii  ,piper  ,oregano si din belșug ulei de măsline .Dăm la microunde ( în cazul meu) 10 min  si alte 5 min la grill.....
POFTĂ MARE !!!

sâmbătă, 29 iunie 2013

VINETE UMPLUTE CU CARNE





AVEM NEVOIE DE ...



5 VINETE
500 GR CARNE  JUMĂTATE PORC SI JUMĂTATE VITĂ
1 CEAPĂ
2 ROȘII
1 ARDEI ROȘII
ULEI DE MĂSLINE
SARE
PIPER
ARDEI IUTE
 BECHAMEL





Pentru început vinetele le tăiem pe jumătate si le scobim  cu o lingură de miez pănă devin ca o barcă( să nu fie crăpate sau tăiate pănă la coajă) le dăm cu sare si le lăsăm cu partea cărnoasă în jos la scurs..
În uleiul de măsline 3-4 linguri  punem ceapa tocată mărunt ,ardeiul si le călim puțin .Adăugăm  si roșiile ,sarea piperul si ceva boia ,lăsăm pănă cănd nu mai există umiditate .
Răsturnăm legumele sotate peste carnea tocată si le amestecăm .
Punem  amestecul cu o lingură în vinetele tăiat si le umplem bine ......deasupra adăugăm sosul BECHAMEL si dăm la cuptor la 170 C pentru 45 min si la grill ale 5 min ....POFTĂ BUNĂ!!!!

marți, 25 iunie 2013

ARDEI CAPIA CU CARNE

AVEM NEVOIE DE



10-12 Ardei capia
500 gr carne tocată
2 linguri orez
1 ceapă
1 morcov
 1 ardei
pastă de tomate
ulei de măsline
sare
piper
boia dulce



Ardei capia îi spălăm si le tăiem codița ,căpăcelul si le scoatem semințele .
Tăiem ceapa foarte fin si o punem la prăjit în uleiul de măsline ,adăugăm morcovul si ardeiul dat prin blender Lăsăm la călit 2-3 min si punem 1 lingură de pastă de tomate sau o roșie  ,adăugăm un  pahar cu apă si lăsăm la fiert pănă ce lichidul sa diluat ,adăugăm toate acestea peste carnea tocată si le amestecăm
Umplem ardei cu carnea si punem în tavă pentru cuptor iar pe deasupra punem 2-3 linguri de pastă de tomate îndoite cu apă si 1 lingură de ulei de măsline ( putem pune si 1 lingură de vegeta).Dăm la cuptor  pentru 1 oră la 180-200 C ....
 ACUM VARA ÎI PUTEM SERVI CU IAURT.




POFTĂ BUNĂ !!!

CARTOFII NOI LA CUPTOR CU PESTO

AVEM NEVOIE DE ...


Cartofi noi
Ulei de măsline 
Pătrunjel 
Usturoi
Busuioc
Sare 
Piper
Paprica 



CARTOFII ÎI CURĂȚĂM
CU   BURETELE DE SÎRMĂ  ÎI SPĂLĂM BINE ÎI TĂIEM ÎN 4 DACĂ SUNT MAI MARI SAU ÎI LĂSĂM AȘA DACĂ SUNT MAI MICI.
FACEM ÎN BLENDER PESTO ..ADĂUGĂM ULEI DE MĂSLINE ,PĂTRUNJEL,USTUROI,BUSUIOC,SARE ,PIPER SI PAPRICA .
DUPĂ CE PASTA A FOST BINE MĂRUNȚITĂ SE PUNE PESTE CARTOFI SI  SE AMESTECĂ BINE ...DĂM LA CUPTOR 45 min LA 180-200 C SI LA SFĂRȘIT DĂM LA GRILL...

POFTĂ MARE !!!!

DOVLECEI PRĂJIȚI CU USTUROI

PENTRU ZILELE CĂLDUROASE DE VARĂ CĂND LEGUMELE SUNT DIN BELȘUG PUTEM SCHIMBA CEVA SI FOLOSIND LEGUMELE DIN FRIGIDER  ..FACEM DOVLECEI ..



 AVEM NEVOIE DE

Dovlecei
Usturoi
Ulei de măsline
Pătrunjel
Sare
Piper



DOVLECEII ÎI SPĂLĂM SI ÎI CURĂȚĂM DE COAJĂ SI ÎI TĂIEM FELII SUBȚIRI ,ÎI DĂM CU SARE SI ÎI LĂSĂM LA SCURS CIRCA 30 MIN.
AM SPUS ULEI DE MĂSLINE DAR PUTEM PRĂJI SI CU ULEI DE PORUMB SAU DE FLOAREA SOARELUI.
PRĂJIM DOVLECEII PE AMBELE PĂRȚI SI DUPĂ CE S-AU PRĂJIT ÎI SCOATEM  PE SERVET DE HĂRȚIE SI ÎI LĂSĂM LA SCURS DE SURPLUSUL DE ULEI .
ÎNTR-UN BOL PUNEM DOVLECEII SI DEASUPRA PUNEM USTUROIUL ZDROBIT(FIECARE  DUPĂ PLAC MAI MULT SAU MAI PUȚIN) ,ADĂUGĂM SAREA ,PIPERUL SI PĂTRUNJELUL TOCAT ......SE SREVEȘTE CU SOS DE IAURT SAU TZATZIKI........


POFTĂ MARE!!!!!



joi, 7 martie 2013

CHIFTELUTE CU FETA







AVEM NEVOIE DE...



700-800 gr carne tocată
2 cepe
1 morcov
1 ardei verde
50 gr muștar
150 gr brănză Feta
2 ouă
100 gr pesmet
 sare
piper



Carnea tocată o amestecăm cu ceapa dată prin  răzătoare,morcovul si ardeiul .Adăugăm oul,muștarul,brănza fărămițată si pesmetul...amestecăm bine si dăm la frigider 30 min......
Formăm chifteluțele si le punem pe hărtie de copt în tavă la cuptor pentru 30 -40 min la 200 C.
 P.S  Hărtia de copt în prealabil va fi mototolită si udată bine ...asta dă chifteluțelor umiditatea de care au nevoie .


POFTĂ BUNĂ!!!!

marți, 5 martie 2013

TORT CU RODII SI PIERSICI

AVEM NEVOIE DE....




Blat de tort

5 ouă
200 gr zahăr
300 gr făină
praf de copt
vanilie sau răzătura de la lămăie sau portocală

Separăm albușurile de gălbenușuri si le batem bine cu un praf de sare ,adăugăm zahărul si gălbenușurile treptat .Cănd zahărul sa topit adăugăm găina care în prealabil a fost cernută si amestecată cu praful de copt.
Dăm la cuptor 30-40 min la 180 C....


CREMA

500 ml lapte
100 gr zahăr
4 gălbenușuri
40 gr amidon
vanilie


Punem laptele la încălzit cu zahărul  iar între timp amestecăm gălbenușurile cu amidonul  ,cănd laptele a ajuns la punctul de fierbere adăugăm gălbenușurile si amestecăm bine pănă se formează o vremă fermă .la sfărșit punem vanilia.....dăm la răcit.


 200 ml Frișca vegetală
200 gr Piersici




 Cănd crema sa răcit adăugăm frișca bătută bine si piureul de piersici( piureul l-am realizat din 200 gr de piersici din compot  si leăam dat prin blender),dăm la frigider

Blatul de tort este bine să îl facem cu o zi înainte .
Tăiem blatul în trei cercuri egale
 Punem primul cerc din blat si îl însiropăm  cu sirop sau cu sucul de la compot,adăugăm 1/2 din cremă si o întindem bine pe toată suprafața ,deasupra presărăm bobițe de rodii.Așa procedăn si cu celălalt cerc si la sfărșit terminăm cu blat de tort pe care îl însiropăm ....dăm la frigider

Acoperim tot tortul cu frișcă si decorăm cu bobițe de rodii si felii de piersici....POFTĂ BUNĂ!!!


vineri, 8 februarie 2013

STRUDEL CU MERE

AVEM NEVOIE DE....



1pachet cu foi de foietaj
1kg mere
7 linguri de zahăr
1 linguriță de
zahăr pudră
1linguriță de scorțișoară



 Dăm merele prin răzătoare sau le tăiem bucățele mici ( eu am pus jumi juma) împreună cu zahărul si scorțișoara ,le punem la foc mediu  si le lăsăm la scăzut ( pănă nu mai are deloc zeamă).Dăm la răcit .
Foietajul se scoate din congelator cu căteva ore  înainte de pregătire.
Foaia bine dezghețată o  așezăm  pe bancul  pudrat cu făină si tăiem fășii laterale  de circa 5 -7 centimetri.
Punem pe fiecare bucată 1 lingură din  merele rase si rolăm bine iar la capete cu o furculiță închidem bine .

Dăm la cuptor într-o tavă în care am pus hărtie de copt si așezăm rulourile la circa 5 cm distanță.,...dăm la cuptor la 180 C ...pănă se vor aurii.... le pudrăm cu zahăr farin .....POFTĂ BUNĂ!!!

joi, 31 ianuarie 2013

PLĂCINTĂ CU BRĂNZĂ

AVEM NEVOIE DE...



500 gr  făină de  porumb
500 gr feta sau alt fel de brănză
250 gr făină
3 ouă
1 iaurt grecesc
1 cană de lapte
2 căni de ulei
2 lingurițe de sare
1 cană  cu apă călduță
2 lingurițe de praf de copt



Făina cea de porumb si de grău se amestecă împreună cu sarea si praful de copt.
 Ouăle ,iaurtul,laptele,uleiul ,apa caldă se amestecă bine si după aceea fărămițăm si brănza.

Se amestecă toate ingredientele si într-o tavă unsă cu ulei  turnăm si dăm la cuptor....la 180-200 C...pentru 40-50 min.....POFTĂ BUNĂ!!!

joi, 17 ianuarie 2013

TURTE ÎN CRATIȚĂ

AVEM NEVOIE DE ...



500 făină  albă
200 ml apă
20 gr drojdie uscată
50 ml ulei de măsline
25 gr 
sare
zahăr



Facem un aluat ușor din zahăr,drojdie si puțină făină si o lăsăm la crescut.

Pregătim făina în care am pus sarea  si în mijloc adăugăm drojdia crescută.....în apa călduță punem si uleiul.
Începem să adăugăm apa peste făină si facem un aluat  ca si pentru păine...lăsăm la crescut 30 min.

Aluatul îl porționăm si îl întindem  ....să aibă forma si dimensiunea recipientului în care le veți coace...de preferabil să fie o cratiță de TEFLON sau ceva care să nu lipească.


Punem cratița pe foc iute să se încingă bine si în momentul în care adăugăm aluatul  dăm focul mic.....lăsăm pe fiecare parte 5 min .....POFTĂ BUNĂ!!

miercuri, 16 ianuarie 2013

PUI CHINEZESC CU LEGUME SI OREZ

AVEM NEVOIE DE ....




500 gr carne de pui
1 cană de orez
2 morcovii
2 cepe
2ardei
legume congelate
ulei de măsline



Pentru această rețetă avem nevoie de carne de pui, în general se folosește pieptul de pui ...eu însă am avut copane si pe astea le-am folosit.
 Carnea (PIEPTUL) trebuie pusă la  fiert  si după aceea prăjită puțin,dacă folosiți bucățele de pui  atunci le prăjim frumos în uleiul de măsline ( circa 5-6 linguri de ulei).
Între timp curățăm legumele si le tăiem fideluță iar legumele congelate le punem 10 min la fiert.
Cănd carnea sa prăjit  o scoatem si în același recipient prăjim si legumel pănă sau aurit,după care le scoatem si pe  ele
În același recipient adăugăm orezul ( preferabil cu bob lung .tip BASMATI)  si îl rumenim  puțin si pe el  circa 5 min,după care adăugă apa ( 1 măsură orez -2 măsuri apă) si lăsăm pe foc circa 10 min pănă ce bobul sa fiert ( la foc mediu) ....cănd suntem spre sfărșit adăugăm legumele fierte si pe cele prăjite .

Condimentăm cu sare ,piper  ,curry si paprika iute ( putem adăuga si ardei iute)....adăugăm carnea lăngă si .....POFTĂ BUNĂ!!!

miercuri, 9 ianuarie 2013

CONOPIDĂ CU VARZĂ ROȘIE ÎN OȚET

AVEM NEVOIE DE...



2-3 conopide
2 verze roșii
5-6 morcovii
2 tije de țelină
1 litru oțet
3 litri apă
10 linguri de sare



Spălăm si rupem conopida în buchețele mici ,varza tocată nu foarte mărunt si morcovii tăiați rondele.
Punem apa la încălzit  adăugăm sarea ,si oțetul .....
Într-un recipient punem conopida ,varza si morcovii ,adăugăm si apa care a ajuns la punctul de fierbere si deasupra adăugăm țelina.

După circa 30 de zile le putem consuma....POFTĂ BUNĂ!!!

TOCĂNIȚĂ CU CARNE DE PORC

AVEM NEVOIE DE ...



500 gr carne de porc
2- 3cepe uscate
1 fir de praz
3-4 linguri de pastă de tomate sau sos de roșii
2-3 căței de usturoi
ulei de măsline
sare
piper
 paprika iute



Punem la prăjit carnea si amestecăm să nu se lipească.
După ce carnea  a luat culoare  adăugăm prazul tăiat rondele si ceapa tăiată fin,se prăjesc si ele ușor.
Punem  usturoiul  care a fost zdrobit si adăugăm 2 pahare cu apă ...lăsăm la fiert 30 min.
Cănd mai sunt 15 min adăugăm pasta de tomatele si condimentele.....le lăsăm  le foc mic  pănă ce sosul a scăzut la jumătate.

Se poate servii cu paste sau cu mămăligă....POFTĂ BUNĂ!!!

duminică, 6 ianuarie 2013

PUI CU SMANTANA SI CIUPERCI

AVEM NEVOIE DE...




3-4 pulpe de pui
200 gr ciuperci
1 ceapă uscată
3-4 căței de usturoi
400 gr smăntănă
sare
piper
ulei de măsline




Prăjim puiul în uleiul de măsline ,după ce sa rumenit bine adăugăm ceapa tăiată fin si adăugăm ciupercile .
De  asemenea punem usturoiul si lăsăm la călit 2-5 min.
La sfărșit adăugăm smăntăna lăsănd să fiarbă 2-3 min ...la sfărșit punem sarea si piperul.
Se pot servii simple sau împreună cu paste ....POFTĂ BUNĂ!!!