joi, 12 aprilie 2012

COZONAC PUFOS

 PENTRU CĂ NU EU AM INVENTAT ROATA SI NICI MERSUL PE BICICLETĂ,AM GĂSIT PENTRU  ANUL ACESTA O REȚETĂ DE COZONAC FOARTE BUNĂ...

AVEM NEVOIE DE.. PENTRU 2 COZONACI


1 kg făină albă
350 gr zahăr
5 gălbenușuri
50gr drojdie proaspătă
500 ml lapte
100 gr unt sau ulei
răzătura de la o portocală si o lămăie
vanilie
 un praf de sare


TOATE INGREDIENTELE SUNT ȚINUTE LA TEMP.CAMEREI PENTRU 2-3 ORE.



Făina cernută de 2-3 ori.,
Se încălzește laptele puțin , adaugă zahărul , răzătura de la portocală si lămăie ,vanilia.
Drojdia cu o linguriță de zahăr se freacă bine ,adăugăm 2-3 linguri de lapte si amestecăm  pănă se dizolvă,peste punem 2-3 linguri de făină să devină ca o smăntănă si o dăm la crescut la loc cald( bolul în care faceți maiaua să fie înalt să nu dea pe deasupra ...din greșeală).Cănd maiaua a crescut o amestecăm puțin să dea înapoi,facem asta de 3 ori.
Gălbenușurile frecate bine cu un praf de sare.

Uleiul sau untul trebuie să fie călduț.



Avem deci, toate ingredientele la îndemănă si pregătite...
În făină adăugăm maiaua care a crescut deja de 3 ori ,gălbenușurile  frecate bine cu sare si încet încet ,laptele călduț în care am dizolvat zahărul ( dacă mai este nevoie de puțin lapte sau făină se poate adăuga).Începem să amestecăm toate ingredientele  ,amestecănd bine(20 min )pănă devine o cocă lipicioasă.
Atunci începem  să turnăm încet încet uleiul sau untul călduț(nu fierbinte ) si amestecăm pănă aluatul de desprinde de pe mănă.( la mine frămăntatul a revenit soțului,dacă aveți unul prin preajmă ...punețil la treabă)
Se frămăntă bine si cu simțul răspunderi.

Lăsăm la crescut aluatul 30-4- min ,acoperit la loc călduț.
În timp ce  aluatul crește ,avem nevoie de ...

PENTRU UNPLUTURA CU NUCI

nuci ( după placul fiecaruia)
albușurile rămase bătute bine
50 gr zahăr
5 linguri de cacao
50 ml lapte

Nucile date prin blender (dacă vă plac mai mari le puteți pisa puțin),adăugăm zahărul ,laptele si albușurile, le amestecăm.


Aluatul după ce a crescut ,îl punem pe masa de lucru care a fost unsă cu puțin ulei si începem să îi prelucrăm .Tăiem aluatul în două părți egale si îl desfacem cu măna sau cu sucitorul ,pănă avem o foaie de 2 cm  grosime în care vom pune unplutura de nuci,,întindem uniform si rulăm (să nu ne iasă unplutura ) .
Tăvile  au fost unse cu ulei si tapetate cu făină .
Cozonacul astfel rulat în tăvi si le  mai lăsăm încă o  dată  la crescut( la loc cald) ,pănă aluatul a ajuns la marginea tăvi( la mine au dat peste din  neatenție),ungem cozonacii cu 1 ou, bătut cu puțin lapte si ....la cuptor.
Pentru 40 min la 180 C.....ASTA ÎN  FUNCȚIE DE   CUPTORUL VOSTRU ...



VARIANTA  CRĂCIUN 2012.......

SPOR LA TREABĂ SI ........    POFTĂ BUNĂ!!!!!

luni, 9 aprilie 2012

PRĂJITURĂ CU FRUCTE DE POST

 AVEM NEVOIE DE ...



2 căni de făină
1 cană de zahăr
250 ml apă
100 ml ulei 1 linguriță praf de copt
coaja de la o lămăie
fructe



 Pentru această prăjitură nu avem nevoie  de multe ingrediente .
Punem toate ingredientele într-un bol si le amestrecăm 2-3 min.
Într-o tavă tapetată cu făină turnăm 1/2 din aluat si după aceea adăugăm fructele ( eu am pus banane si mere) ,turnăm si 1/2 cealaltă de aluat si adăugăm alte fructe ( am avut mure si afine ) .

Dăm la cuptor 30 min la 180-190 C .......POFTĂ BUNĂ!!!

duminică, 8 aprilie 2012

CIORBĂ DE PEȘTE -PSAROSUPA

 AVEM NEVOIE DE ...


4-5 bucăți de pește
2 morcovi
2 cepe
2 cartofi
1 țelină
leuștean
zeama de la 1 lămăie
2 linguri orez



Peștele curățat si spălat.
Călim ceapa si morcovul tăiate cubulețe în 2-3 linguri de ulei de măsline si stingem cu apă,lăsăm la foc mediu să fiarbă 10-20 min.
Cartoful tăiat bucățele îl adăugăm si pe el si  orezul spălat, le lăsăm de asemeni la foc mic, de această dată 10 min.
Ultimele 10 min sunt rezervate peștelui ,pe care îl adăugăm cu mare grijă si amestecăm puțin pănă peștele sa acoperit de zeamă si el.


La sfărșit,stingem focul si punem leușteanul ,sarea si zeama de la 1 lămîie,mișcăm puțin cratița ( cel mai bine ar fi să nu mestecăm ) să se omogenizeze si lămăia .....POFTĂ BUNĂ!!!

sâmbătă, 7 aprilie 2012

KALAMARI CU SOS TOMAT-KALAMARIA KOKINISTA

  AVEM NEVOIE DE..

1 kg de kalamari  curățați
2 linguri cu ulei de măsline
2 cepe uscate
usturoi
4 rosii sau pastă de tomate
1 pahar de vin alb
sare  piper

 Kalamari v-am povestit altă dată ( la KALAMARI UMPULȚI) cum se curăță așa că ...să nu mai pierdem timpul.
Ceapa o punem la prăjit în ulei cu usturoiul si le sotăm 2-3 min.
Adăugăm kalamari si îi lăsăm si pe ei 1-2 min ,amestecănd continu.
Stingem cu vin si lăsăm să se evapore vinul ,adăugăm pasta de tomate sau rosiile si 2 pahare cu apă.

Lăsăm să fiarbă la foc mic 30-40 min.
 Servim cu paste ,în cazul meu Papardele.....POFTĂ BUNĂ!!!